Vous avez préparé une vinaigrette pour la salade du soir, et il en reste la moitié dans le bocal. Vous la rangez au frigo, mais jusqu’à quand pouvez-vous l’utiliser sans risque ? La réponse tient en un mot : ça…
Avec ses 8 à 10 kilos en moyenne, la pastèque pose souvent la même question : combien de temps peut-on la garder sans risque, entière ou entamée ? La réponse dépend de son état, de sa maturité et des conditions…
Une courgette fraîche du marché ou du potager, ça file vite au frigo. Mais combien de jours peut-elle vraiment y rester sans se flétrir, perdre son goût ou devenir amère ? La réponse varie selon l’état du légume, la température…
Une confiture maison se conserve 6 mois à 1 an dans un pot fermé, stocké à l’abri de la lumière. Une fois ouvert, comptez 15 jours au réfrigérateur. Ces durées varient selon le taux de sucre et la qualité de…
Vous venez d’ouvrir une bouteille de sirop et vous vous demandez combien de temps vous pouvez la garder au réfrigérateur. La réponse n’est pas unique : elle dépend du type de sirop, de sa composition en sucre et de la…
Un potimarron entier se conserve entre 3 et 6 mois dans de bonnes conditions. Une fois entamé, comptez 5 à 7 jours au réfrigérateur. Cette courge d’hiver supporte mal la température ambiante prolongée une fois coupée, mais elle excelle en…
Le butternut, cette courge d’hiver à la chair dense et légèrement sucrée, a un atout de taille : sa capacité de conservation. Entier, il tient 3 à 6 mois dans de bonnes conditions, certains spécimens atteignant même 10 mois. Entamé,…
Vous avez rôti un poulet dimanche, il en reste la moitié. Vous vous demandez combien de jours vous pouvez le garder sans risque. La réponse tient en un chiffre : 3 à 4 jours au réfrigérateur, dans de bonnes conditions.…
Vous avez retrouvé une tablette oubliée au fond du placard, la date affichée remonte à six mois. Faut-il la jeter ? Pas si vite. La durée de conservation du chocolat dépend de sa composition et de vos conditions de stockage.…
La graisse de canard récupérée après un confit ou achetée en bocal se conserve plusieurs mois, voire plusieurs années selon les conditions de stockage. Tout dépend si le pot est ouvert ou non, et si vous la gardez au frigo,…
Vous avez acheté cette bouteille il y a six mois, peut-être un an. Elle traîne au fond du placard. Vous vous demandez si elle est encore bonne. Première chose à savoir : l’huile d’olive ne se périme pas au sens…
La durée de conservation d’un macaron dépend de son type, de sa garniture et de ses conditions de stockage. Les macarons parisiens se gardent entre 3 et 5 jours au frais, les macarons traditionnels jusqu’à 10 jours voire plusieurs mois…
Une quiche lorraine se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, à condition de la placer au frais dans les 2 heures suivant la cuisson. Cette durée vaut pour une quiche maison comme pour celle du traiteur. Au-delà, les œufs,…
Une mousse au chocolat maison se garde 24 à 48 heures au réfrigérateur, parfois jusqu’à 72 heures selon la recette. Cette limite s’explique par la présence d’œufs crus, sensibles aux bactéries. Au-delà, texture et sécurité alimentaire ne sont plus garanties.…
Vous avez ouvert un saucisson sec, coupé quelques tranches, et maintenant vous vous demandez combien de temps vous pouvez le garder sans risque. Contrairement au saucisson entier protégé par son boyau, un saucisson entamé perd sa barrière naturelle. La durée…
Un layer cake se conserve entre 2 et 4 jours au réfrigérateur. Cette fourchette dépend avant tout de la garniture : crème au beurre et ganache tiennent 4 jours, chantilly et fruits frais ne dépassent pas 48 heures. Le froid…
Une plaquette de beurre entamée se garde environ 3 semaines au réfrigérateur. Cette durée vaut pour le beurre doux comme pour le beurre salé, à condition de bien l’emballer. Le beurre est un produit gras peu périssable, mais il craint…
Un sachet de farine traîne depuis des mois au fond du placard. Peut-on encore l’utiliser ? La réponse dépend du type de farine. Une farine blanche classique se conserve jusqu’à un an à température ambiante, tandis qu’une farine complète ou…