Le butternut, cette courge d’hiver à la chair dense et légèrement sucrée, a un atout de taille : sa capacité de conservation. Entier, il tient 3 à 6 mois dans de bonnes conditions, certains spécimens atteignant même 10 mois. Entamé,…
Vous avez rôti un poulet dimanche, il en reste la moitié. Vous vous demandez combien de jours vous pouvez le garder sans risque. La réponse tient en un chiffre : 3 à 4 jours au réfrigérateur, dans de bonnes conditions.…
Vous avez retrouvé une tablette oubliée au fond du placard, la date affichée remonte à six mois. Faut-il la jeter ? Pas si vite. La durée de conservation du chocolat dépend de sa composition et de vos conditions de stockage.…
La graisse de canard récupérée après un confit ou achetée en bocal se conserve plusieurs mois, voire plusieurs années selon les conditions de stockage. Tout dépend si le pot est ouvert ou non, et si vous la gardez au frigo,…
Vous avez acheté cette bouteille il y a six mois, peut-être un an. Elle traîne au fond du placard. Vous vous demandez si elle est encore bonne. Première chose à savoir : l’huile d’olive ne se périme pas au sens…
La durée de conservation d’un macaron dépend de son type, de sa garniture et de ses conditions de stockage. Les macarons parisiens se gardent entre 3 et 5 jours au frais, les macarons traditionnels jusqu’à 10 jours voire plusieurs mois…
Une quiche lorraine se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, à condition de la placer au frais dans les 2 heures suivant la cuisson. Cette durée vaut pour une quiche maison comme pour celle du traiteur. Au-delà, les œufs,…
Une mousse au chocolat maison se garde 24 à 48 heures au réfrigérateur, parfois jusqu’à 72 heures selon la recette. Cette limite s’explique par la présence d’œufs crus, sensibles aux bactéries. Au-delà, texture et sécurité alimentaire ne sont plus garanties.…
Vous avez ouvert un saucisson sec, coupé quelques tranches, et maintenant vous vous demandez combien de temps vous pouvez le garder sans risque. Contrairement au saucisson entier protégé par son boyau, un saucisson entamé perd sa barrière naturelle. La durée…
Un layer cake se conserve entre 2 et 4 jours au réfrigérateur. Cette fourchette dépend avant tout de la garniture : crème au beurre et ganache tiennent 4 jours, chantilly et fruits frais ne dépassent pas 48 heures. Le froid…
Une plaquette de beurre entamée se garde environ 3 semaines au réfrigérateur. Cette durée vaut pour le beurre doux comme pour le beurre salé, à condition de bien l’emballer. Le beurre est un produit gras peu périssable, mais il craint…
Un sachet de farine traîne depuis des mois au fond du placard. Peut-on encore l’utiliser ? La réponse dépend du type de farine. Une farine blanche classique se conserve jusqu’à un an à température ambiante, tandis qu’une farine complète ou…
Les pâtes cuites se conservent 3 à 5 jours au réfrigérateur, les pâtes fraîches crues 2 à 3 jours maximum. Condition sine qua non : un contenant hermétique et une mise au frais rapide, sous deux heures après cuisson ou…
Une compote maison se garde entre 3 et 7 jours au réfrigérateur, de 6 à 8 mois au congélateur, et jusqu’à 18 mois en bocaux stérilisés à température ambiante. Ces durées varient selon le type de fruits, la propreté des…
Les crevettes cuites se conservent entre 2 et 5 jours au réfrigérateur selon leur type et leur conditionnement, et jusqu’à 3 mois au congélateur. Cette durée varie principalement en fonction de l’état de la chair : décortiquées ou non, placées…
Le foie gras se conserve entre 7 jours et plusieurs années selon son type et son mode de stockage. Un foie gras cru tient une semaine au réfrigérateur, un mi-cuit entre 3 semaines et 1 an, une conserve plusieurs années…
Une bouteille de champagne non millésimé se garde 3 à 5 ans dans de bonnes conditions. Un millésimé peut atteindre 7 à 10 ans, voire 15 ans pour les grandes cuvées. Au-delà, tout dépend du type de bouteille, des cépages…
La viande congelée ne se garde pas indéfiniment. Chaque type possède sa propre durée limite, au-delà de laquelle texture et saveur se dégradent. Connaître ces délais permet d’éviter le gaspillage et de consommer en toute sécurité. Durées de conservation par…