Le Beaujolais Nouveau se conserve 6 mois à 1 an maximum après sa sortie en novembre. Passé ce délai, il perd son caractère fruité et primeur sans devenir imbuvable pour autant. Ce vin n’est pas conçu pour vieillir : sa…
Une bouteille de vodka pure ouverte se conserve 10 à 20 ans sans perte notable de qualité. Pour les vodkas aromatisées, comptez 1 à 2 ans maximum. Les liqueurs crémeuses à base de vodka, elles, demandent le frigo et tiennent…
La viande hachée est le produit carné le plus fragile que vous pouvez acheter. Sa surface de contact avec l’air, démultipliée par le hachage, accélère la prolifération bactérienne. Résultat : une durée de conservation très courte, de 12 heures à…
Viande achetée chez le boucher, emballée dans du papier paraffiné : combien de temps peut-elle rester au frigo avant d’être cuisinée ? La réponse dépend du type de viande, de la découpe et de la température de conservation. Voici les…
La truffe fraîche ne se garde pas longtemps. Au réfrigérateur, comptez 5 à 7 jours maximum. Au congélateur, vous pouvez aller jusqu’à 6 mois, voire un an avec une cellule de surgélation professionnelle. Tout dépend de la méthode choisie et…
Vous avez ouvert votre pot de whey il y a trois mois et vous vous demandez s’il est encore bon. La protéine en poudre ne se périme pas comme un yaourt, mais sa qualité se dégrade une fois le sachet…
Vous avez passé des heures à cuire, remuer, étaler votre pâte de coing. Elle a séché, vous l’avez découpée en carrés, roulée dans le sucre. Maintenant, vous voulez savoir combien de temps elle va tenir sans finir à la poubelle.…
La nougatine se conserve 24 à 48 heures dans des conditions optimales, jusqu’à 2 semaines avec du glucose et un stockage rigoureux, ou 3 mois au congélateur. La durée dépend de trois facteurs : la présence de glucose dans la…
La mozzarella est un fromage frais fragile, sensible aux variations de température et aux microbes. Sa durée de conservation varie fortement selon qu’elle soit ouverte ou non, conservée au frigo ou au congélateur, artisanale ou industrielle. Bien la conserver évite…
Une fois ouverte, la mayonnaise industrielle se conserve entre 1 et 3 mois au réfrigérateur, selon le format et la marque. Non ouverte, elle reste consommable plusieurs semaines après la date de durabilité minimale si elle a été stockée correctement.…
Un cube de levure fraîche entamé au fond du frigo, une recette qui en demande 10 g et l’emballage qui affiche une date limite dépassée. Question : peut-on encore l’utiliser ? La conservation de la levure fraîche dépend de la…
La gelée au madère enrobe les terrines, nappe les pâtés en croûte et donne de l’éclat aux aspics. Qu’elle soit achetée en sachet déshydraté ou préparée maison, sa durée de conservation varie selon le format et les conditions de stockage.…
Une crème pâtissière se conserve 48 heures maximum au réfrigérateur. Au-delà, les jaunes d’œufs qui la composent deviennent un terrain propice au développement bactérien. Bien stockée dans un contenant hermétique et filmée au contact, elle reste parfaite pour garnir vos…
Une bombe de chantilly ouverte se conserve 3 jours maximum au réfrigérateur entre 0 et 4°C. Certaines marques comme Président ou Isigny vont jusqu’à 7 jours grâce à leurs additifs, mais la règle des 3 jours reste la référence pour…
Le tarama se conserve entre 48 heures et 3 semaines selon sa nature. Un pot industriel fermé tient jusqu’à 18 jours au frigo, mais une fois entamé, il faut le consommer sous 3 à 5 jours. Le tarama maison ou…
Le saumon fumé est un produit frais qui demande une attention particulière. Entre les différences de fabrication, les dates limites variables et les conditions de stockage, difficile de s’y retrouver. Voici ce qu’il faut savoir pour conserver ce mets délicat…
Un poisson acheté chez le poissonnier se garde 24 à 48 heures au réfrigérateur, pas plus. Cette durée varie selon qu’il s’agit d’un poisson gras ou maigre, d’un filet ou d’une pièce entière, d’un conditionnement sous vide ou à l’air…
Vous rentrez de la charcuterie avec votre jambon tranché sous le bras et vous vous demandez combien de jours vous avez pour le finir. La réponse dépend du type : 2 à 3 jours pour du jambon blanc, 2 à…